GELENEKSEL TATLARA ADA DOKUNUŞU: KIBRIS EVİ
Yediğim ilk andan itibaren Kıbrıs köftesine bayıldım.
Çocukken yediğimiz, evlerde yapılan kuru köfteler gibi. Ama içinde miktarı çok
iyi ayarlanmış rendelenmiş patates var. O yüzden de olsa gerek çok hafif ama
müthiş lezzetli oluyor. Kıbrıs seyahatim boyunca bu köfteyi birçok yerde deneme
fırsatım oldu. Ama Kıbrıs Evi en iyi yapandı.
Sadece köfte yok tabi. Yine
Kıbrıs’a özel lezzetlerden biri mesela; Molohiya… Bu bir çeşit ot. Çarşıda taze
ya da kuru haliyle bulabilirsiniz. Kuzu etiyle pişiriliyor. İlginç ama güzel
bir tadı var. El yapımı hellim böreğini de mutlaka deneyin. Harcında soğan ve
kuru nane de var. Nor böreği de, bizdeki lor peyniri gibi bir peynir çeşidiyle
yapılıyor. Gabbar ve kereviz turşusunu da ekleyin masanıza. Gabbar, bildiğimiz
kapari. Tabi ki şeftali kebabı da var menüde. Ama ona ayrı bir yazıda
değineceğim.
Sadece köfte yok tabi. Yine
Kıbrıs’a özel lezzetlerden biri mesela; Molohiya… Bu bir çeşit ot. Çarşıda taze
ya da kuru haliyle bulabilirsiniz. Kuzu etiyle pişiriliyor. İlginç ama güzel
bir tadı var. El yapımı hellim böreğini de mutlaka deneyin. Harcında soğan ve
kuru nane de var. Nor böreği de, bizdeki lor peyniri gibi bir peynir çeşidiyle
yapılıyor. Gabbar ve kereviz turşusunu da ekleyin masanıza. Gabbar, bildiğimiz
kapari. Tabi ki şeftali kebabı da var menüde. Ama ona ayrı bir yazıda
değineceğim. 
Bunlardan ibaret değil menü. Pastırmalı kuru fasulye dahi
var. Burada ufak bir detay vereyim. Kıbrıslılar sucuğa pastırma, pastırmaya da
Kayseri pastırması diyorlar. Durum böyle olunca pastırmalı kuru fasulye,
sucuklu kuru fasulye demek oluyor. Neyse, enginar dolması ve bamyayı da
denemeden geçmeyin derim. Yumurtalı ıspanağı biliriz. Burada da asparagus yani
kuşkonmazı kavurup yumurta ile pişiriyorlar. Yumurtalı ayrelli diye geçiyor
menüde. Gayet lezzetli ve sağlıklı. Kuru börülceye de, salata olarak sofralarında
çok rastlanıyor. Fırında pişen salçalı sini köftesi ya da küp kebabı da iyi bir
seçim olabilir. Daha pek çok çeşit ev yemeği ve salata mevcut. Ama Kıbrıslılar bildik
her yemeğe kendi dokunuşlarını katmışlar.
Ve menüde beni şaşırtan bir şey oldu; tarhana çorbası. Bu
çorbanın daha çok restoranda yapılmasını istediğimi herkes bilir. Mercimeğin
yanında tarhanaya da yer vermiş olmalarından ötürü ayrıca tebrikler.
Piruhi denilen mantıyı ilk kez Safranbolu’da yemiştim. Üzerine
yoğurt değil sadece yağ dökülür. İçine tulum peyniri ya da naneli süzme yoğurt
konulur. Osmanlı mutfağında yerini almış bir zamanlar. Kıbrıs’ta Pirohu adıyla
karşınıza çıkacak. Onlar hellimle yapıyorlar. Kıbrıs, pek çok kültürün bir
arada yaşadığı bir yer aslında. O yüzden de mutfağı farklı çeşitler içeriyor. Bumbar
bile var…
Tatlılarda sini gatmerini deneyebilirsiniz. Kaymakyağlı ve
cevizli… Bu arada bizim reçel dediğimiz şeye onlar macun adını vermişler. Bu macunlar
pek çok restoranda tatlı olarak menüde yer alıyor. Aynı durum Yunanistan’da da var.
Kıbrıs Evi’nin menüsünde de ceviz,
turunç, karpuz, kabak gibi çeşitler bulunuyor.
Mekanın teras katı Girne limanına ve kalesine bakıyor. Aşağıdaki
restoranlardan çok daha güzel bir manzarası var. Dekorasyonu da sıcak ve rahat.
Girne’ye yolu düşenlere mutlaka tavsiye ediyorum.
Yavru vatana sevgiler...
Kıbrıs Evi
Girne Kalesi Yanı-Eski Polis Tesisleri
0533 830 33 33
